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花椒油可以当油使用吗 花椒油是麻油吗

2024-05-03 1780 明贵知识网

不见意

花椒油有多种烹调方法，例如炝、爆、炒、煮、焖等。川菜中很多菜色都必定用到花椒油。

另外，川菜中的宫保鸡丁、干烧鱼、回锅肉、家常豆腐、夫妻肺片、合川肉片、干煸牛肉丝、怪味鸡块、鱼香肉丝、水煮牛肉、水煮鱼等，这些菜肴虽然不一定会用到花椒油、使用的话会大幅提升菜色的风味。

花椒历史悠久，唐代列为贡品，故名“贡椒”。以其色泽丹红，粒大油重，芳香浓郁、醇麻爽口，正宗的汉源花椒，取名清溪花椒。花椒油一种是从花椒中提取出呈香、呈味物质于食用植物油中的产品。麻味较重，椒香浓郁，麻度定性化。

花椒油可以当油使用吗 扩展

花椒油有些麻，是花椒种子制作的油，一般用于制作麻油。吃米线的时候往往会有人加一点儿麻油。有的人不习惯那种麻麻的味道，喜欢这种口感的人可以当食用油用。

农村人一般做煎饼的时候把花椒油抹做卷饼的锅，涂在表面，防止锅生锈。

花椒油可以当油使用吗 扩展

花椒油可以当做油来使用。花椒油一般用在凉拌菜里或调蘸料汁用，炒菜是不常用的。

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